Arts i Oficis proposa un curs de pastisseria per aprendre a elaborar quatre pastissos clàssics

L’escola d’Arts i Oficis ha organitzat per aquest novembre un curs pràctic de pastisseria per aprendre a elaborar quatre pastissos, combinant receptes tradicionals amb altres de més actuals. El taller es farà els dilluns 9, 16, 23 i 30 de novembre, de sis a vuit de la tarda, i anirà a càrrec de la professora de cuina Merche Lara. La proposta està oberta a tothom i no és necessari comptar amb coneixements previs.

Merche Lara ha explicat a Olesa Ràdio que l'objectiu és que els participants aprenguin a elaborar els pastissos des de zero i descobreixin que la pastisseria no és tan complicada com pot semblar.

El curs començarà amb l'elaboració del pastís de Sant Marc, un dels grans clàssics de les celebracions familiars. Lara ha destacat que el secret d'un bon resultat és aconseguir un pa de pessic esponjós, una bona combinació de nata i trufa i una cobertura de crema cremada. També ha remarcat la importància de l'almívar per donar humitat al pastís.

Una altra de les elaboracions serà la banda de fruita amb crema, una recepta tradicional en què la presentació té un paper destacat. Segons Lara, la combinació de fruites de diferents colors és una de les claus per aconseguir un resultat atractiu.

Les altres dues sessions estaran dedicades al Red Velvet i al Carrot Cake, dos pastissos d'origen anglosaxó que han guanyat popularitat els darrers anys. La professora ha explicat que es caracteritzen per uns sabors diferents dels de la pastisseria tradicional catalana i per l'ús de cobertures amb crema de formatge.

Merche Lara també ha compartit alguns consells per evitar els errors més habituals a l'hora de fer pastissos. Un dels principals és respectar les quantitats exactes dels ingredients. La professora ha advertit que, a diferència d'altres preparacions culinàries, en pastisseria és especialment important seguir les proporcions de la recepta i no refiar-se de totes les receptes que es troben a internet.

Lara també ha recomanat conèixer bé el funcionament del forn, ja que les temperatures i els temps de cocció poden variar d'un aparell a un altre.

El curs tindrà un caràcter eminentment pràctic. Cada participant elaborarà els pastissos i podrà endur-se les seves creacions a casa. La professora ha insistit que no cal tenir experiència prèvia i que el més important és seguir les indicacions de cada recepta, independentment del temps que es necessiti.

El taller té un preu de 80 euros i les inscripcions es poden formalitzar a la secretaria d'Arts i Oficis o per telèfon. Segons ha confirmat Merche Lara, encara queden algunes places disponibles.